まだまだ寒さも厳しく、春という感じはしませんが、
スーパーの生鮮食品売り場には春を感じさせる食品がちらほらでてきましたね～






フキノトウ、菜の花、タラの芽、芽キャベツなどなど
春の本当に短い間にしか味わうことが出来ない春野菜。
独特の香りと苦みが強いので、
苦手という方も多いと思いますが、
この苦みと香りこそがカラダにとってもいいのです！



苦みの正体は
植物性アルカノイドという成分です。
植物性アルカロイドには、腎臓のろ過機能を向上させ、
新陳代謝が衰える冬の間にため込まれた老廃物を体の外に出してくれる解毒作用や、
新陳代謝を促進する働きがあります。


セリ科の春野菜の香り成分には
精油の成分、テルペン類が多く含まれています。
テルペン類は、血圧を下げたり、血行を促進したりする作用や、
抗酸化用、心を落ちつかせるといった作用があります。
（セリ・セロリ・明日葉）


アブラナ科の野菜には、
グルコシノレートという「辛味」のもとになる成分が含まれており、
肝臓の解毒機能を強化することがわかっています。
肝臓のデトックスは脂肪の代謝を促す作用もあるので
ダイエット効果も期待できます



さらに、春野菜には、
なのはな、せりなどのようにカロテンが多く含まれているのも特長です。
カロテンは抗酸化作用が大きいばかりでなく、
免疫増強作用があることがわかっています。
（キャベツ・菜の花）



体が、その季節ごとに必要としている栄養分をたっぷりと蓄えているのが旬の野菜です。
できるだけ旬を意識して、
栄養価が高くなる『季節の野菜』を食卓に乗せることをお勧めします！